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La ratatouille, du soleil dans votre assiette

Voici une recette légère et diététique, une célébrité dans la cuisine Méditerranéenne, la délicieuse ratatouille.

La ratatouille

La ratatouille et ces légumes du soleil

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron de la couleur que vous souhaitez (ici un poivron vert), 1 oignon, 2 gousses d’ail, de la tomate fraîche ou une petite boîte de tomates concassées en conserve, sel poivre, 1 feuille de laurier, de l’origan ou des herbes de provence, 1.5 CS d’huile d’olive (quantité à votre convenance)

Préparation :

Couper en dés l’aubergine, les courgettes, le poivron, l’oignon en lamelles.
Hacher fin les gousses d’ails.
Faire sauter tous les légumes dans une sauteuse (normalement il faut faire revenir les légumes un par un, mais personnellement je ne veux pas utiliser trop d’huile…) avec l’huile d’olive.
Ajouter les aromates (laurier, ail), les tomates et assaisonnez.
Laissez mijoter à feu doux 30mn environ.