Parmi les légumes oubliés, voici le panais.
Le panais est un légume riche en vitamines et minéraux, surtout en
potassium avec un apport de 375 mg pour 100 g. Il est une bonne source de fibres et aiderait à la prévention du cancer du colon.
En cuisine, on le consomme cru, râpé avec de l’huile ou une mayonnaise ou bien en frites.